Qui sommes nous

CONCEPT

Da Vini Code n’est pas seulement une cave, mais un concept entièrement dirigé autour du vin, à travers le vin et pour le vin ! Structurellement, Da Vini Code se compose de trois sites exceptionnels, que ce soit à St Tropez tout proche de la place des Lices. Aux mésanges, maison d’hôtes, théâtre des plus belles dégustations. Et enfin la cave de Gassin, écrin admirable pour les plus belles bouteilles de notre patrimoine ; tous trois ont été pensés pour vous faire aimer le vin sous toutes ses formes.

Située 4 rue Grangeon, à St Tropez, tout proche de la place des Lices, la cave Da Vini Code est animée par Mathias Biscot, chef sommelier à l’international, d’établissements de renom. Mathias saura vous prodiguer avec passion, ces précieux conseils exclusifs et personnalisés, que vous attendez pour sublimer vos plus belles tables. Mais ce qui en fait surtout sa force, c’est la pédagogie avec laquelle il sait rendre le vin accessible à tous, par ses anecdotes, son expérience, sa passion. Un « échantillon » de plus de 8000 bouteilles en accès libre, rigoureusement sélectionnées, et conservées dans des conditions de stockage optimal, lui permettra sans aucun doute de satisfaire toutes vos envies…

Le domaine les Mésanges. Maison d’hôte de charme reconnue pour la beauté de ses jardins et la qualité de ses prestations, jouit d’une capacité d’accueil permettant l’organisation de séminaire d’entreprise, mariages, anniversaires mais aussi de soirées privatives de dégustation. Sur ce dernier point c’est Esméralda De Bokai, révélatrice sensorielle, qui assure l’animation des soirées ; qu’elles soient dirigées autour de la rencontre d’un vigneron, ou tout simplement à thèmes, l’initiation au langage du vin, l’apprentissage des différents cépages, l’accord entre mets et vins sont autant de sujets qui sont abordés par Esméralda.

Enfin, siégeant au milieu du domaine, La cave ! La visite de la cave est un moment inoubliable, l’escalier colimaçon en chêne vous entraine dans ses entrailles 3m sous terre…Puis, la grande salle, les coulisses, la table des trésors, les gros flacons…Si tout a été mis en scène, pour rendre cet instant impérissable, la cave a surtout été pensée pour l’optimisation de la conservation des trésors de notre patrimoine vinicole. Plus de 35000 bouteilles vous contemplent ! L’une des plus belles collections de chartreuse de France, les plus beaux millésimes des plus grands châteaux, des joyaux aussi remarquables qu’inaccessibles tels que, les Taragone du siècle, Fontaine de Coincy de 1888, une collection unique de La chapelle, des allocations rares…côtoient des vins « discrets » et du monde entier, dont la qualité est aussi surprenante qu’exceptionnelle. Modestement, nous avons essayé avec ce site internet de vous en restituer l’atmosphère, dans le seul but de partager au plus grand nombre la passion de son propriétaire.

FONDATEUR

Avant de créer Da Vini Code, Thierry Derbez, Homme de terre, épris de nature et d'harmonie, est depuis sa plus tendre enfance, bercé par l'amour des jardins, des plantes et des arbres. A la tête depuis 1983, de l’un des bureaux d’études paysagères les plus importants de France, mais aussi d’une pépinière spécialisée en gros sujets, reconnue dans le monde entier, il franchit naturellement le pas des arbres aux vignes, en 2010, avec la création de Da Vini Code. Fasciné depuis plus de 40 ans par le monde du vin, il collectionne à titre personnel, au grès de ses coups de cœur, vins prestigieux et crus classés. Ainsi, sa passion débordante, agrandie inévitablement sa collection, passion qui ne pouvait être complètement assouvie sans être partagée… C’est pourquoi Da Vini Code n’est pas seulement une cave, mais le partage d’expériences, d’émotions, de rencontres et d’échanges…

NOS VALEURS

Voyage au pays de l’Autre.... Aller au-devant d’un vigneron c’est vouloir connaitre son histoire, découvrir ses terroirs, comprendre sa passion et commencer à déceler ses émotions...Le rencontrer c’est déjà un peu apprendre à le connaitre, goûter son vin, prendre ce chemin qui permettra d’approfondir son histoire, de dévoiler ce nectar né du travail de la vigne et de la cave qui aboutit à sa création. Aller à la rencontre de la personne qui vient découvrir ce nectar, c’est vouloir partager avec elle toutes ces belles émotions, c’est le plaisir de transmettre cette histoire, c’est échanger sur une passion commune, car il s’agit bien là d’une PASSION qui ne se définit pas en termes de « vendeur » ou de « client »...Proposer une vraie sélection de produits, choisis en conscience, c’est offrir toutes ces choses oubliées : un dialogue, une rencontre, un partage, du rêve... dans tous les cas. Choisir, dénicher, se laisser raconter l’histoire d’un flacon, c’est un peu partir à la conquête ou se laisser conquérir par ces gens animés d’une même passion, qui nous font découvrir un véritable monde de sensations. Le vin, cet univers où se mélangent histoire, géographie, géologie, alchimie... se cultive et nous nourrit à l’infini…

L'EQUIPE

Thierry DERBEZ Mathias BISCOT Esméralda de BOKAY Cyrille POTTIER
Autodidacte Passionné Sommelier Révélatrice sensorielle Communication